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Amaretti mit Rotklee (oder Brennnesselsamen) - Thermomix Grundrezept von Mira Carletti 

Zutaten für ca. 16 Stück

2 frische Eiweiss               Rühraufsatz einsetzten

1 Prise Salz                       Eiweiss und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 3.5 einstellen, nach Ablauf einer    100g Zucker                      Minute den Zucker und Vanillezucker langsam durch die Deckelöffnung in das laufende            1 Päckli Vanillezucker          Rührwerk hineinrieseln lassen, bis die 3 Minuten erreicht sind und das Eiweiss fest ist und                                                glänzt


200g Mandeln gemahlen     Die gemahlenen Mandeln sowie das Bittermandelaroma zu dem Eiweiss-Zucker-Gemisch                                                  geben und von Hand mit einem weichen Gummispatel untermischen

1/4TL Bittermandelaroma   

Rotkleeblüten / Brennnesselsamen am Schluss untermischen

Ein Backblech mit einem Backpapier belegen

Häufchen von je ca. 5cm Durchmesser auf das Blech setzten. Bei Raumtemperatur ca. 5 Stunden trocknen lassen

15-20 Minuten in der Mitte des auf 180Grad vorgeheizten Ofens backen mit Puderzucker bestreuen


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